Epice originale :

Le safran est une épice fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier. Il possède également des applications médicinales et tinctoriales. Sa culture est intrigante et gagne à être connue.
La qualité du véritable safran diffère d'un pays à l'autre. Le mode de séchage y est pour beaucoup. Il faut réussir à déshydrater le pistil de manière homogène pour qu’il ne perde pas ses arômes et soit sec sans être cassant.
Contrairement à une idée reçue, le safran n'est pas un produit de luxe : un gramme de safran a le pouvoir de parfumer et de colorer le contenu de plus de 50 assiettes ! Ainsi, la dose pour une portion ne dépasse pas 0.02 grammes !