Articles populaires – Les safraniers du Poitou-Charentes

30 mai 2018

Fête de Saint Sauvant Dimanche 15 juillet 2018

Venez nous rejoindre nombreux Dimanche 15 juillet à partir de 18h à Saint Sauvant (près de Saintes en Charente Maritime) L'association sera présente pour vous faire découvrir des produits safranés et vous faire déguster l'omelette du safranier et du thé...

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Tags: Saint Sauvan, concert, dimanche 15 juillet 2018, omelette du safranier, restauration

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9 avril 2016

Les producteurs de Charente

Purificacion et Jacky PETIT Safran des Brunelières - 68 route de Hiersac 16 290 Saint Saturnin 06 44 23 99 89 safran.des.brunelieres@gmail.com Cornelius OETTERMANN Safran de Cornelius - Chez Billard 16 620 Montboyer 06 30 30 81 35 safrancornelius@gmail.com...

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Tags: producteurs, safran, charente, crocus sativus, pistils safran

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29 mai 2018

Les producteurs de Charente-Maritime

Catherine KUNZ-JACQUES Le Cormier - 17 350 St SAVINIEN 05 46 90 18 25 catherine.kunz-jacques@orange.fr Eve SALLE-LE CLERC & Christian SALLE (certifiée en agriculture biologique) La barrière - 17 500 CHAMPAGNAC 06 37 45 15 15 eve.le-clerc@Wanadoo.fr Joël...

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Tags: charente maritime, producteurs, safran

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12 juin 2015

Journée dé-plantation avec paëlla le midi !

Voici quelques photos de la journée de déplantation des bulbes chez Purificacion et Jacky. La pluie, qui nous a précédés, a ameubli la terre qui était très agréable à travailler. Et, pour notre plus grand bonheur, nous avons déguster à midi une délicieuse...

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Tags: safran, Poitou-Charentes, plantation

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30 mai 2018

Le Mamonia : recette au safran datant du Moyen Age

Une épaule d’agneau ou collier d’agneau Lait d’amande 1 petite c à café de gingembre en poudre 1 petite c à café de cannelle en poudre Sel 100 g de miel 0.25g de safran (Fécule de pomme de terre) Accompagnement : pommes de terre cuites à l’eau Colorer...

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Tags: safran, Moyen Age, recette

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29 mai 2018

L'association des safraniers du Poitou-Charentes

Depuis fin 2007, avec l’appui de l’IRQUA et de la Chambre d’Agriculture de Charente, quelques safraniers ont travaillé ensemble pour structurer la filière à l’échelle régionale, assurer la concertation entre les différents acteurs et se faire connaître....

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22 février 2016

Un peu de botanique

Le safran provient d'une fleur soyeuse bleu mauve, appelée Crocus Sativus Linnaeus. C'est en prélevant les stigmates (pistils) des fleurs puis en les séchant, que l'on obtient cette précieuse épice. Le cycle biologique du Crocus Sativus est inversé. Il...

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29 mars 2018

Histoire du Safran en Poitou-Charentes

Au XVIIIème siècle, le safran était une culture importante dans la région. Vers 1760, 5 tonnes de cette mystérieuse épice était produite contre quelques kilos actuellement. Malheureusement, des températures négatives trop importantes ont détruit les plantations...

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5 mars 2013

Soufflé au crabe safrané

Pour 2 à 3 personnes (voir 4 personnes suivant les goûts) 120 g de chair de crabe 3 oeufs 20 cl de lait 20 g de farine 30 g de beurre 15 stigmates (3 stigmates par pistil) de safran noix de muscade sel poivre 5 baies La veille faites infuser le safran...

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5 mars 2015

A Savoir!

Epice originale : Le safran est une épice fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier. Il possède également des applications médicinales et tinctoriales. Sa culture est intrigante et gagne à être connue. La qualité du...

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29 mars 2018

Pistils Safran en pot

De la production au conditionnement, tout se passe dans la région Poitou-Charentes. Seul le safran en stigmates est produit. La mise en place de contrôle entre producteur a permis d’harmoniser les pratiques culturales et d’établir un niveau d’exigences...

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Tags: Le safran des safraniers de l'association

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5 décembre 2012

Blanquette d’agneau au safran (4 personnes)

Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes à la cocotte-minute 800 g de plat de côtes ou de collet d’agneau 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 kg de pommes de terre...

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5 février 2011

Crème de moules safranée (4 à 6 personnes)

Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes environ 2kg de moules de bouchot 2 belles échalotes 2 carottes 1 bulbe de fenouil 3 brins de cerfeuil 1 brin de thym 40 g de beurre 1 feuille de laurier 2 jaunes d’œufs 20 cl de vin blanc 1 cuil. à soupe de...

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6 mai 2011

Lotte au safran (4 personnes)

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de lotte (baudroie) 50 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 2 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche Persil haché à volonté Sel Poivre 20 stigmates de safran "Signé poitou-Charentes" Préparation : Faites...

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4 août 2011

Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée (4 personnes)

Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 400 g de tagliatelles 300 g de noix de pétoncles décoquillées 200 g de crevettes décortiquées 1 noix de beurre 1 petite cuillère à soupe d’huile 4 cuil à 5 cuil de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche 30...

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5 novembre 2011

Asperges sauce mousseline safranée (4 personnes)

Préparation et cuisson : 30 minutes 500 g d’asperges de taille moyenne 1l d’eau environ Sel Sauce mousseline : 2 jaunes d’œufs 100 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’eau 1 citron 2 cuillère à soupe de crème fraîche Sel Poivre 15 stigmates de safran...

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6 février 2012

Pain aux noix, raisins et safran

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures 450 gr de farine 10 g de levure de boulanger 1 cuil. à café de sel 2 verres d’eau 1 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de raisins de Corinthe 2 cuil. à soupe de noix concassées 15 stigmates...

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5 mai 2012

Cake de saumon au poireau et au safran (8 personnes)

Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 1 pavé de saumon (sans la peau) 2 poireaux 3 œufs 150 g de farine 6 cl d'huile 13 cl de lait 1 c à café de sel ½ sachet de levure 100 g de gruyère râpé Sel Poivre 15 stigmates de safran "Signé Poitou-Charentes"...

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6 septembre 2012

Velouté de potiron safrané (4 personnes)

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 petit potiron 2 pommes de terre 2 carottes 2 oignons 2 tomates 1 bouquet garni 100 g de crème épaisse Sel Poivre 15 à 20 stigmates de safran "Signé Poitou-Charentes" Préparation : Faites infuser le safran...

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29 mai 2018

Les producteurs de Vienne

Philippe THABAULT Producteur Bourouy - 86 310 St SAVIN sur GARTEMPE 06 12 29 06 86 Mail : lesafrandupoitou@free.fr Site internet : www.lesafrandupoitou.com

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Tags: producteurs, safran, vienne

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26 février 2013

Les Safraniers vous accueillent...

Rendez-vous chez les safraniers qui se trouvent près de chez vous en cliquant sur la rubrique "Producteurs en..." vous trouverez leurs adresses. Peut-être vous serviront-ils un thé au safran...

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29 mars 2018

Prochaine publication avril 2018

Les Safraniers du Poitou-Charentes participeront prochainement à des rencontres culinaires et festives.

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20 novembre 2017

Safraniers en Nouvelle Aquitaine

Safraniers du Poitou-Charentes, rejoignez nous !!

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