Un peu de botanique

Le safran provient d'une fleur soyeuse bleu mauve, appelée Crocus Sativus Linnaeus. C'est en prélevant les stigmates (pistils) des fleurs puis en les séchant, que l'on obtient cette précieuse épice.

Le cycle biologique du Crocus Sativus est inversé. Il commence à croître à partir du mois d’octobre et disparaît au printemps, c’est une culture d’hiver. Botaniquement parlant, c’est une fleur hermaphrodite formée de 6 tépales ovales: 3 pétales et 3 sépales.

L’androcée (partie mâle de la fleur) est composé de 3 étamines chargées de pollen. La partie femelle de la fleur est un pistil filiforme se divisant en 3 stigmates rouge vif longs de 3 à 4,5 cm. La fleur est stérile.